Personaleinsatzplanung für Bäckereien

Genug Leute an der Theke, wenn die Brötchen gehen.

backbuster ermittelt aus deinen Kassendaten, wie viel Personal du in jeder Filiale brauchst, und schlägt den Plan dazu vor. Frühe Schichten, Arbeitszeitgesetz, Verträge und Urlaub sind immer berücksichtigt. Dein Team stempelt mit dem eigenen Handy.

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Für Bäckereien mit einer oder vielen Filialen
Zeiterfassung per Handy und Chip inklusive
Planungs-Assistent mit KI
Server in Deutschland

Die Plantafel: Wochenansicht mit Problemliste, Bedarfszeile, Vertrag, Differenz, Zeitkonto und Diensten

Die Plantafel in der Wochenansicht: Bedarfszeile je Abteilung (rot unterbesetzt, gelb knapp, grün passt), Vertrag, Differenz und Zeitkonto je Person. Das Bild stammt aus der Demo mit erfundenen Personen.

Warum backbuster

Die Stunden reichen meist. Sie liegen nur zur falschen Zeit.

In der Bäckerei kommt die Kundschaft in Wellen: der Ansturm vor der Arbeit, die Mittagszeit, der volle Samstag, die Tage vor Feiertagen. Ein festes Wochenmuster stellt jeden Dienstag gleich auf. backbuster plant nach dem, was deine Kasse über die letzten Wochen und das Vorjahr weiß, und legt die Stunden dorthin, wo die Kunden erwartet werden.

Wo Geld liegt	Planung nach Wochenmuster	Planung mit backbuster
Ruhige Zeiten	Volle Besetzung am Nachmittag oder in den Ferien, obwohl wenig los ist.	Weniger Stunden, wo weniger Kunden erwartet werden. Die Zeit geht in eine andere Filiale oder in den Abbau von Überstunden.
Spitzen	Lange Schlange am Morgen und am Samstag, Kunden gehen zur Konkurrenz.	Mehr Besetzung, wenn viel los sein wird. Auch vor Feiertagen und in der Saison.
Ausfälle	Fallen um fünf Uhr morgens auf und werden mit Telefonieren geschlossen.	Lücken sind vorher sichtbar. Offene Dienste gehen als Angebot ans Team, Springer helfen in anderen Filialen aus.
Planungszeit	Jede Woche viele Filialen von Hand planen und abstimmen.	Planvorschlag auf Knopfdruck für alle Filialen, die Leitung bessert nur noch nach.

Leistungen im Einzelnen

Was im Bäckeralltag den Unterschied macht.

Der Bedarf jeder Filiale wird sichtbar

Über jeder Abteilung steht eine Bedarfszeile. Sie vergleicht für jede halbe Stunde die erwarteten Kunden mit der Leistung des eingeplanten Teams und zeigt das Ergebnis in Stufen, von unterbesetzt bis ausreichend besetzt.

Grundlage sind die Kundenzahlen aus deiner Kasse, einmal pro Woche als einfache Datei eingelesen
Bereiche ohne Laufkundschaft wie die Backstube planst du mit fester Mindestbesetzung je Uhrzeit
Jede Filiale hat eigene Öffnungszeiten und eigenen Bedarf

Tagesansicht mit fehlenden Kräften je halbe Stunde

Ein Planvorschlag, der die Regeln kennt

Du wählst die Besetzungsstufe: leicht unterbesetzt für ruhige Wochen, normal für den Alltag oder ausreichend für Spitzenzeiten. backbuster erstellt daraus einen Entwurf. Was du von Hand eingetragen hast, bleibt unverändert. Erst mit der Freigabe sieht das Team den Plan.

Höchstens zehn Stunden Arbeit am Tag, elf Stunden Ruhezeit, auch nach der Spätschicht vor der Frühschicht
Vertragsstunden plus höchstens zehn Prozent
Genehmigter Urlaub, Krankheit und „geht nicht“ werden eingehalten

Auswahl der Besetzungsstufe für den Planvorschlag

Verkauf, Backstube, Café: jede Station mit der richtigen Kraft

Zu jeder Person hältst du Qualifikation und Stammabteilung fest, dazu, wie flexibel sie eingesetzt werden kann: von festen Zeiten bis zum Springer, der in mehreren Filialen aushilft. Die übliche Leistung in Kunden je Stunde gibst du frei ein, etwa für eine neue Kraft in der Einarbeitung.

Personenkarte mit Planungsprofil, Woche und Verfügbarkeit

Urlaub mit Blick auf die Auslastung

Der Urlaubskalender zeigt die erwartete Kundenlast je Woche. Urlaubssperren, etwa vor Ostern oder Weihnachten, und eine Höchstzahl gleichzeitig Abwesender lassen sich festlegen. Vor jeder Genehmigung siehst du, welche halben Stunden danach zu knapp wären.

Urlaubskalender mit erwarteter Kundenlast je Woche

Plan und Arbeitszeit in einem System

Weil die Zeiterfassung Teil von backbuster ist, entfällt der Abgleich zwischen zwei Programmen. „Plan gegen Ist“ zeigt je Person und Tag die geplante und die gestempelte Zeit. Die Übergabedatei für das Lohnbüro entsteht aus denselben Daten.

Plan gegen Ist mit geplanter und gestempelter Zeit

Außerdem dabei

Planungs-Assistent mit KI

Frag in eigenen Worten, warum ein Tag rot ist oder wer einspringen könnte. Namen ersetzt backbuster vor dem Versand durch Kennungen.

Eigener Plan auf dem Handy

Jede Person sieht ihren freigegebenen Plan, trägt Verfügbarkeit ein und stellt Urlaubsanträge.

Tausch mit Prüfung

Ein Tauschangebot zeigt vorab, ob Ruhezeit und Höchstarbeitszeit passen.

Lücken ans Team

Unterbesetzte Zeiten bietet die Leitung dem Team an, wer kann, kommt zusätzlich.

Auszubildende

Ein Assistent richtet Azubis mit Berufsschultagen ein, Schulferien und Feiertage werden berücksichtigt.

Wer ist da

Eine schmale Übersicht fürs Handy der Leitung: wer gerade da ist und ob die Besetzung reicht.

Zeiterfassung inklusive

Stempeln mit dem Handy, per Chip oder am Terminal.

Die Zeiterfassung ist kein Zusatzprogramm, sondern Teil von backbuster. Was gestempelt wird, landet ohne Umweg beim Dienstplan, im Zeitkonto und in der Übergabe an das Lohnbüro.

Handy am NFC-Aufkleber

Ein kleiner Aufkleber an der Tür der Filiale oder der Backstube. Handy daran halten, mit Fingerabdruck oder Gesicht bestätigen, fertig. Die App erkennt selbst, ob jemand kommt oder geht.

Chip am Terminal

Ein Tablet am Eingang dient als Stempeluhr. Mitarbeitende halten ihren Chip davor oder geben ihre PIN ein. Ist das Internet einmal weg, merkt sich das Terminal die Buchungen und reicht sie nach.

Handy im WLAN der Filiale

Auf Wunsch geht das Stempeln mit dem Handy auch über das WLAN, ohne Aufkleber. Ob dieser Weg erlaubt ist, entscheidet die Leitung.

Einführung

Der Umstieg ist überschaubar.

Wir sehen uns vorab gemeinsam an, welche Daten deine Kasse und dein bisheriger Dienstplan liefern.

Daten übernehmen

Mitarbeitende, Schichten und Kundenzahlen aus deiner Kasse. Was sich exportieren lässt, übernehmen wir.

Einrichten

Filialen, Öffnungszeiten, Abteilungen wie Verkauf und Backstube, gemeinsam mit dir.

Parallel planen

Ein paar Wochen neben dem bisherigen Weg, bis der Vorschlag zu deiner Erfahrung passt.

Umstellen

Das Team bekommt seinen Zugang, plant und stempelt ab dann in backbuster.

Häufige Fragen

Gut zu wissen

Ist backbuster eine eigene Software?

backbuster ist apobuster, eingerichtet für Bäckereien. Planung, Forecast und Zeiterfassung sind dieselben, Abteilungen, Qualifikationen und Schichten richtest du so ein, wie es in deinem Betrieb heißt.

Woher kommen die Kundenzahlen?

Aus deiner Kasse, einmal pro Woche als Datei hochgeladen. Es reicht je Filiale eine einfache Datei mit Datum und Kundenzahl je Tag. Je weiter die Zahlen zurückreichen, desto genauer wird der Bedarf, ab dem zweiten Jahr auch für Ostern, Weihnachten und Ferien.

Und die Backstube?

Für Bereiche, deren Arbeit nicht von der Kundschaft im Laden abhängt, legst du eine feste Mindestbesetzung je Uhrzeit und Wochenmuster fest. Der Planvorschlag hält sie ein.

Was zeigt die Demo?

Die Demo zeigt eine erfundene Apotheke mit zwei Filialen. Die Bedienung ist dieselbe, nur die Abteilungen heißen anders. Im Gespräch zeigen wir dir gern, wie es mit den Filialen und Abteilungen deiner Bäckerei aussieht.

Was kostet backbuster?

Der Preis richtet sich nach der Zahl der Filialen und Mitarbeitenden. Sprich uns an, du bekommst ein Angebot.